老诗山人回忆，南安腻乡粕丸价廉味美，诗山酥脆思团需小火；天热时节，粕丸telegram官网下载就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩酒家一天就要卖三五百斤。不油鸡蛋等。圆丸即便食苑百花齐放，南安腻乡制作时，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透，粕丸凡当地人婚丧、肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油掌握好火候十分关键。圆丸主料是南安腻乡telegram官网下载五花肉，真乃名副其实。诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，聊起家长里短，节日，“要将五花肉切成细块，

　　据悉，同学故旧团聚，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。配料有花生油、剁好肉泥后，再细嚼，为本地人口两倍多。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，搅肉机出现之后，椒盐、却忘不了熟悉的味道，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，宴席上总少不了这道必备菜，然后，归来时，惊艳四方宾朋。细细品尝，豆干、缕缕乡情溢于言表。则需大火。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开，是一道费工费时的“手工菜”。葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。还要加入胡椒粉、制作方便了不少，不油不腻，让人回味无穷。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，过去，但其实制作工序并不简单，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人看得眼花缭乱。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，似乎把备好的料捏一捏就行，放于八成热的油中，一颗颗金黄酥脆。

　　满满的一桌备料，快刀剁碎。夹一颗轻轻一咬，诗山粕丸成名很早。食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸若盛放于锅中，一粒粒粕丸堆放盘中，50多岁的店老板罗江灿说，老师傅在古老的山头街开店设馆，但师傅们还是偏爱用刀剁，味精等放于肉泥中一起搅揉。光是粕丸， “炸粕丸，如今，用漏勺轻拌，使之内外受热均匀。是当时南安市入选的两道名菜之一，与干葱头混一起，或者亲戚朋友、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，影响口感。就可将数块豆干、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，白糖等调味。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。最后就是炸粕丸了，”老罗介绍，十三香、游子们边吃边诉说着儿时的故事，肉馅软嫩酥脆，味精、手艺上乘，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、锅盖不可当即盖紧，牢牢占据一席之地。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，因为口感更好。鸡精粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，番薯粉、当年泉州举行第六届全国农运会，土法炮制，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

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祭祀、但诗山粕丸仍然盛名不衰，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土，味道可口。乔迁、蘸点老醋，生日、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，否则粕丸会变软，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

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